Kaş’ın kuvvetli virajlarından aşkla hazırlanan sofralarına…

Bir viraj, bir viraj daha… Ziyaretçilerinden efor ve özveri isteyen Kaş yolu, tahminen de Antalya’nın bu küçük ilçesinin kendine has hoşluğunu muhafazasında olumlu bir rol oynadı. Ulaşması güç ancak âşık olmak çok kolay. Kaş’ın yeme-içme dünyası da sizi o yoldan geri döndürmemeyi, dönseniz de aklınızın orada kalmasını sağlamayı amaçlıyor üzere. Bölgenin klasiklerini, yeni açılan yerlerini ve bilinmeyen gizli kalmış yerlerini paylaşmak isterim. Sarı yazına biraz lezzet katacaklara şimdiden afiyet olsun!

Tatilcilerin klasikleri

◊ Zaika: Aylar öncesinden rezervasyon yapmak suretiyle yer bulabileceğiniz Zaika’nın spesiyali birçok kişi tarafından ‘şaşlık’ olarak gösterilse de ben başlangıç tabaklarını ve bilhassa aromatik tereyağlarıyla servis edilen lavaşlarını çok beğenirim.
◊ Nereid Gurme: İçinde bana nazaran Kaş var, Kadıköy var, Ayvalık var, Ege kıyıları var. Levrek simit ve lavinyasını deneyin.
◊ Bi’lokma: Kaş’ın sembol yerlerinden biri. Her ne kadar kahvaltısıyla anılsa da mantısı, konut yemekleri ve dünya mutfağından lezzetleri savlı.
◊ Derya Beach Restaurant: Ali Abi’nin (Ali Derya Yiğit) kokteylleri, Derya Beach’in kendine has pizzası ve akşamüzeri çay saati kekleriyle Kaş aşkının gönlümde büyümesini sağlayan en önemli yerlerden.
◊ DejaVu: Kaş’ta günbatımı denince akla birinci gelen yer. Âlâ müzik de gayreti.
◊ BunBun: Uzakdoğu’nun 3 bin yıllık buharda pişen ‘bao bun’ı Kaş’ta ve hatta ülkede son birkaç yılda nasıl popülerleşti sorusunun karşılığı BunBun.
◊ Oburus Momus: Etobur dostlarımın zevkle, koşa koşa gittikleri vejetaryen/vegan restoranı. Uzakdoğu mutfağından izler taşıyan menüsündeki soğan halkaları, bugüne kadar denediklerimin en güzellerinden biri.

Şef restoranları

◊ Mezetaryen: Şef Simge Manacıoğlu’nun Akdeniz mutfağından sürdürülebilir tarım ve ‘temiz’ eser bakış açısıyla oluşturduğu menüsünde avokadolu füme somon tartar, domates civesi, aslanbalığı ceviche (eğer o gün denizden çıkmışsa), dana yanak ragu ve karidesli-arpa şehriyeli risotto listenizde olmalı.
◊ Capra Çukurbağ: Şef Serra Beklen’in Çukurbağ Köyü’ndeki restoranı. Asgarî 5, azamî 10 kişiyi ağırlıyor. Mevsimsel eserlerle menü anlık değişiyor.

◊ Zoka: Kaş’ın bir öteki bayan şefi Kübra Karadayı’nın ufacık bir dükkânda yarattığı Zoka geçen yıllarda edindiği muvaffakiyetlerin akabinde İstanbul’da bir dükkân daha açtı. Sakatat ve deniz eseri tabanlı tabakları insanı yutkunduran cinsten.

◊ Chayote: Peninsula Gardens’ın içinde, enfes bir deniz görüntüsüyle konuklarını ağırlayan Chayote’nin şefi Tuncay Gülcü. Antalya’nın meşhur hibeşi, oğlak tandır, özel sarım kokoreç ve keşkek tadılması gerekenlerden.

Bu yıl açılanlar

◊ Panu: Loop’un bahçesinde kurulan Panu ekmek üstü lezzetleriyle sizi güne başlatıyor. Reuben pastrami, croque madame ve kaburga burgerleri epey başarılı.
◊ Natuf: Sekiz Pansiyon’un altında açılan, âlâ kahveleri ve kruvasanlarıyla ‘bakery’ açığını kapatan bir işletme.
◊ Melo Eat&More: Gelip geçerken ayaküstü çıtır çıtır börek ve pişiler alabileceğiniz yer bu yıl ortamıza katılanlardan.

Öne çıkanlar listesi

◊ Sabah kahvaltısı: Dudu Mutfak’ın pişi ve süzme yoğurt üstünde servis edilen ahududu reçelini kesinlikle tadın. Bir etobur olarak Pell’s de
favorim. ‘Hepsi sıcak-hepsi protein’ seti ve isli kuru etli yumurtası nefis. Fika Garden’ın yumurtalı, domatesli, biberli şakşukası ve egg bun’ı çok lezzetli. Doğal Anne Eli’nin pırasalı omleti de servisteyse şanslısınız.
◊ Pizza: Can Mocamp’ın içindeki Livorno İtalya’da yıllarca çalışmış pizza ustasıyla hizmet veriyor. Napoli adabı, kaplan desenli üst seviye pizzalar yalnızca öğlen servisinde var.

◊ Hamburger: Hold&Bite’ın sulu hamburgerleri kadar enfes coleslaw’ları da dikkat cazibeli. Frida Pub’ın kendi ismini taşıyan burgerleri de uygun bir seçenek.
◊ Mesken yemekleri: Deniz görüntülü bir restoran isteyenlere Kaşım Mesken Yemekleri’ni tavsiye ederim. Kuşhane ise Kaş yerlisinin ve turistlerin gündüz öğlen yemekleri için uğramadan geçmediği bir yer.
◊ Pide: Taner Usta, Nazilli bölgesinin Kaş’taki iki temsilcisinden biri. Yumurtalı-tulumlu pidelerini bilhassa deneyin. Öz Nazilli de ana cadde üzerinde mütevazı bir restoran.
◊ Köfte: Kaş’ta bu alandaki tek adres Bay Köfte. Edirne köftesi, Antalya piyazı ve enfes kabak tatlısı klasik siparişim.
◊ Çorba: Kuruköprü, alanındaki bir öteki rakipsiz adres. Ayrıyeten küçücük dükkânda hazırladıkları metoduna uygun kebap, ciğer ve Osmaniye ‘irişkin’ sucuğu seçenekler ortasında.
◊ Kahve: Deniz görüntüsü istiyorsanız Spoon, Sankofa ya da Biiisstt, renkli sandalyeler
ya da geniş koltuklara yayılmak istiyorsanız Godo ve Linckia, büyük bir bahçede geleni geçeni seyretmek isterseniz Pika tercihleriniz ortasında olabilir.
◊ Uzakdoğu: Teras görünümü, kokteylleri, lezzetli suşileriyle Koi Sushi ve kendi isimlerini verdikleri somonlu karidesli roll’larıyla Sushi Croke ön planda.

◊ Meze ve sohbet: Manos Greek Tavern Kaş’ta peynir saganaki’yi, deniz eserleri saganaki’yi, ahtapotu, atom patlıcanı ve peynirli kabağı bilhassa tavsiye ediyorum. Safran soslu karidesiyle Bi’ Uğra, adım adım Kaş klasiği olma yolunda ilerleyen Demeti ve meze yeri
Myra da başka alternatifler.
◊ Kebap ve et: Geniş açık alanı ve meze çeşitliliğiyle Müpptela, steakhouse için de Maya birinci tercihleriniz olabilir. Gündüz plaj hizmeti veren Vira’yı da ziyaret edebilirsiniz.
◊ Dünya mutfağı: Fransız mutfağını sevenler, beğenilen dekorasyonu ve güzel müzik seçimleriyle L’Apéro’ya yönelebilirler. Bella Vita ise klasik İtalyan lezzetleri sunuyor.

◊ Yemek öncesi-sonrası sohbet: Vaha üzere bahçeye adım atacağınız Hideaway, barlar sokağının huzur noktası Dragoman Bahçe ve günbatımında ya da akşam yemeği sonrası uğranabilecek Oxygen de bu alandaki favorilerim.
◊ Gece sonu: Hoplaya zıplaya dans edebileceğiniz Loop, Kaş klasiği Mavi, Mazhar ve Fuat’ın ‘Adımız Miskindir Bizim’ müziğini mırıldanarak kapatacağınız
Gagarin gecenin son durakları.