Fisun Ercan kimdir, kaç yaşında, nereli? MasterChef konuğu Şef Fisun Ercan kitapları ve hayatı

MasterChef konuğu Fisun Ercan gündemdeki isimler ortasında yer alıyor. Kanadalı Türk şef Fisun Ercan’ın hayatı, mesleği ve kitapları ile izleyicilerin dikkatinden kaçmadı. Pekala, Fisun Ercan kimdir, kaç yaşında, nereli? MasterChef konuğu Şef Fisun Ercan kitapları

FİSUN ERCAN KİMDİR, ASLEN NERELİ?

Fisun Ercan kendi internet sitesinde hayatı ve mesleğini şu biçimde anlatıyor:

Türkiye’nin Ege kıyısında Seferihisar isminde küçük bir köyde doğdum. Babam gerçek bir yemek tutkunudur ve insanlara o kadar doyana kadar yemek yedirmeyi sever ki tabaklarına yemek koymayı bırakması için ona yalvarırlar! Annem kusursuz bir konut aşçısıdır; yaratıcı, hassas ve ayrıntıcıdır. Çocukluğumda evimizdeki tipik bir gün, babamın akşam yemeğinde ne yiyeceğimize dair verdiği brifing ile mutfakta başlardı. Köyde küçük bir pazarı vardı ve yemeğe olan düşkünlüğüyle bilindiği için çiftçiler en güzel eserlerini, balıkçılar da günün avını canlı olarak ona getirirlerdi. Tavuk ya da kuzu üzere küçük hayvanlar bahçemizde anneannem ya da babam tarafından kesilir ve annem tarafından parçalanırdı. Yumurtalar ve süt meskene geldiklerinde hala sıcaktı, balıklar hala mutfak tezgahında hareket ediyordu… Annemin bir gün enginarların birebir gün toplanmadığı için gereğince yumuşak olmadığından şikayet ettiğini bile hatırlıyorum!

Üniversite için kente taşındığımda, büyük kentlerdeki insanların taze eserlere kolaylıkla ulaşamamasına çok şaşırmıştım. Beni en çok şok eden şey, evvelce canlı ve sıcak gördüğüm her eserin artık meyyit ve donmuş olmasıydı! Neyse ki her hafta sonu ailemin yanına gidip o hafta için çantamı doldurabiliyor ve tüm arkadaşlarıma yemek pişireceğim mütevazı öğrenci konutuma geri getirebiliyordum.

Yıllar sonra profesyonel olarak yemek yapmaya başlasam da hayatım daima yemek odaklıydı. İktisat ve Finans okurken, daima en iyiyi aradığımı bildikleri için arkadaşlarım ve ailem için gayri resmi bir restoran rehberi olarak hizmet ettim. Üniversiteden sonra Türkiye’yi gezerek ülkenin saymakla bitmeyen yöresel lezzetlerini keşfettim.

FİSUN ERCAN KİTAPLARI

Kızımla birlikte Montreal’e taşındığımda evvel bilgisayar programcılığı okudum ve birkaç yıl bilgisayar programcısı olarak çalıştım. Yemeğin hayatımda oynadığı değerli rolü fark ettikten sonra büyük bir U dönüşü yaptım ve aşçılık okuluna gittim. Eşim ve arkadaşlarım beni bir restoran açmaya teşvik ettiğinde zati bir catering şirketim vardı. Finans ve bilgisayar programcılığında çalıştıktan sonra hayatımın üçüncü kısmı başladı. Artık şeftim.

Fisun Ercan, Türk mutfağının Montreal, Quebec’teki en düzgün örneklerini sunan bir şef, yemek kitabı müellifi ve yemek eğitmenidir. Restaurant Su birinci olarak 2005 yılında yemek işine yer sağlamak için açıldı. Birinci restoranının başarısıyla yetinmeyen Fisun Ercan, Mayıs ayında Barbounya’yı açtı ve şu anda 2011 sonbaharında yayınlanan Su, La cuisine Turque de Fisun Ercan’ı takip edecek ikinci bir yemek kitabı üzerinde çalışıyor.